Quand on vous dit qu’un four à pizza c’est bien plus qu’un four à pizza, en voici la preuve! Une délicieuse recette de bagels «Montreal style» avec notre petite touche signature!
Les ingrédients:
Partie #1
•1 kg de farine à pain (marque de votre choix)
•2 g levure instantanée
•40 g de sucre ou sucre d’érable!
•9 g d’extrait de malt sec
•1 oeuf
•465 ml d’eau chaude (robinet)
•12 ml d’huile végétale
Partie #2
•4 litres d’eau
•60 ml de miel ou de sirop d’érable (notre préférence)
Garniture
•100 g de graines de sésame/pavot/blé entier/multigrains (la quantité peut varier).
La préparation:
- Mélanger les ingrédients secs dans le mélangeur.
- Mélanger les ingrédients liquides dans un autre bol.
- Ajouter les ingrédients liquides de votre bol, avec les ingrédients secs dans le mélangeur.
- Attendre la formation d’une boule.
- Finir la boule à la main si nécessaire.
- Couvrir votre boule de pâte dans un bol pendant 1 heure.
- Amener votre préparation d’eau & miel/sirop d’érable (partie #2) près du point d’ébullition.
- Diviser votre boule de pâte en part d’environ 85 g (à votre guise).
- Former vos bagels à la main!
- Une fois vos bagels formés, vous être prêts à les déposer dans l’eau chaude (faire cuire de 3 à 5 minutes).
- Retirer les bagels de l’eau et les tremper dans vos graines de sésame (ou autres)
- Vous êtes maintenant prêts à faire cuire vos bagels: pour une cuisson au four à bois, nous vous conseillons une température de cuisson aux alentours de 300 degrés fahrenheit avec une belle braise (pas de trop de flammes) puisque vos bagels devront cuire environ 15 minutes (retourner 2-3 fois pendant la cuisson).
Résultat: vous devriez obtenir environ 15 à 20 délicieux bagels!
Pour ceux qui veulent essayer cette recette, n’oubliez pas la règle d’or de la cuisson au bois…. ÊTRE PATIENT!
Partagez-nous vos beaux bagels & vos meilleures recettes au four à bois!
Nos produits, vos souvenirs!